Técnico Superior en Dirección de Cocina

TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA.

TITULACIÓN OFICIAL ESPAÑOLA

Te presentamos el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina. En este ciclo los alumnos adquieren las competencias necesarias para desarrollar esta profesión a nivel nacional e internacional.

El Grado Superior en dirección de Cocina tiene una duración de 2.000 horas distribuidas en dos cursos escolares, incluida la Formación en Centros de Trabajo y el Proyecto de Dirección de Cocina. El primer curso académico se desarrollará íntegramente en el centro educativo, en el segundo curso, durante el tercer trimestre y una vez superados los módulos realizados en el centro educativo, se desarrollará el módulo profesional de Proyecto de Dirección de Cocina  y de Formación en Centros de Trabajo en las mejores empresas del sector.

01.
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
02.
Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
03.
Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
04.
Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
05.
Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas.
06.
Montar servicios tipo «buffet», «self-service» o análogos, preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente y apoyar las actividades de servicio.
07.
Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
08.
Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
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